+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Питание во время практике в колледже

Питание во время практике в колледже

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:. Общие требования охраны труда 1. Студенты, вышедшие на практику, допускаются к выполнению работы только при наличии установленного набора документов договор, дневник, индивидуальное задание и т. Каждый инструктаж студентов, выходящих на практику, должен заканчиваться обязательной проверкой его усвоения. Первичный инструктаж проводится руководителями практики, последующие — руководителями практики по месту ее прохождения.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 1 КУРС VS 5 КУРС

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Студенческая практика. Правила изменились

Узнать подробности и оставить заявку. Оформление студентов на практику в организацию вызывает ряд трудностей, поскольку трудовым законодательством напрямую этот процесс не регламентирован, понятие договора о прохождении практики между работодателем и практикантом отсутствует, четкий алгоритм действий нигде не указан.

Шаг 1. Шаг 2. Оформляем трудовой договор с практикантом Образовательный стандарт предусматривает два вида практики: учебную ознакомительную и производственную.

Шаг 3. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте.

Это быстро и бесплатно! Выберите филиал: Москва. Общие требования охраны труда 1. Студенты, вышедшие на практику, допускаются к выполнению работы только при наличии установленного набора документов договор, дневник, индивидуальное задание и т.

Каждый инструктаж студентов, выходящих на практику, должен заканчиваться обязательной проверкой его усвоения. Первичный инструктаж проводится руководителями практики, последующие — руководителями практики по месту ее прохождения. Кабачки очищают, удаляют семена, протирают, солят и выдерживают мин, отжимают, добавляют яйца, просеянную муку, протёртый творог, мелко нарезанную зелень и перемешивают. Массу формуют в форме котлет, панируют в муке и жарят с жиром с двух сторон до готовности.

При отпуске к жареным котлетам подают кефир, смешанный с растёртым с солью чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Требования к качеству: Котлеты должны быть правильной формы без трещин, на поверхности румяная поджаристая корочка. Вкус — кабачков и творога. Правила личной гигиены. Организация рабочего места Овощной цех. В овощном цехе осуществляется первичная обработка овощей и изготовление овощных полуфабрикатов. Работу овощного цеха организуют с учетом технологического процесса приготовления полуфабрикатов из картофеля, свеклы, моркови, лука, капусты и других овощей.

Ассортимент и количество полуфабрикатов, выпускаемых цехом, зависит от производственной программы предприятия и его мощности. В столовых, ресторанах и других предприятиях общественного питания, работающих на сырье, технологический процесс обработки овощей состоит из сортировки переборки , мытья, очистки, доочистки, промывания и нарезки. Рабочие места в цехе организуются в соответствии с технологическими операциями и оснащаются необходимым оборудованием, инвентарем, инструментами.

Механическое оборудование применяется для очистки картофеля, корнеплодов и нарезки овощей. Для обработки отдельных видов овощей в цехе предусматривают рабочие места.

Все операции по обработке овощей максимально механизируют. Для транспортировки сырья и овощных полуфабрикатов применяют тележки или передвижные ванны и стеллажи. Значительные затраты времени поваров овощного цеха связаны с выполнением ручных операций: Для их выполнения на рабочих местах устанавливают специализированные столы.

В крышках столов имеются углубления для обрабатываемых овощей и отверстие для сброса отходов в установленную тару. Для очистки лука и хрена используют стол-шкаф такой же конструкции с местным отсосом воздуха. Для мойки овощей устанавливаются ванны. В овощном цехе устанавливается напольное и настольное электромеханическое оборудование. Ассортимент электромеханичечкого оборудования включает в себя овощерезки, куттеры, кухонные процессоры, овощечистки, универсальные кухонные приводы, аппараты для мойки и сушки овощей, а также ручные миксеры, слайсеры и планетарные миксеры.

Горячий цех. В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления пищи. Именно в этом цехе осуществляется тепловая обработка разнообразных продуктов, доводятся до готовности полуфабрикаты, приготовляются первые, вторые и сладкие блюда, подготавливаются продукты для холодных блюд, а иногда на небольших по объему выпускаемой продукции предприятиях выпекаются и кондитерские изделия. Горячий цех оборудуется плитами, пищеварочными котлами с подводкой холодной и горячей воды, жарочными шкафами, электросковородами, холодильными шкафами, стеллажами, производственными столами и др.

На крупных предприятиях в горячих цехах организуются два отделения: На рабочем месте повара должны быть настольные или почтовые весы, комплект ножей поварской тройки, разделочные доски. Для нарезки, шинковки, протирания овощей используют универсальный привод со специальными механизмами, протирочную машину, для пассерования овощей - электрические сковороды, для снабжения горячей водой - кипятильники непрерывного действия.

При организации рабочих мест поваров в горячем цехе современных предприятий общественного питания, как отмечалось выше, используется секционное оборудование с применением линейного принципа его размещения. Все тепловое секционное оборудование устанавливается в линию с односторонним обслуживанием.

Глубина секционного оборудования не должна превышать 1 м. Линейная расстановка оборудования позволяет экономить производственную площадь благодаря возможности устанавливать оборудование у стены или по центру кухни и совмещать одну линию теплового оборудования с другой. При этом предусматривается устройство общего вентиляционного канала над всем оборудованием.

В зависимости от мощности предприятия, размеров кухни и ее планировки используют различные варианты расстановки секционного оборудования. В небольших кухнях тепловое оборудование располагают вдоль стен с устройством местных вентиляционных отсосов.

Параллельно линии теплового оборудования размещают линию производственных столов. В кухнях большей площади выделяют несколько рабочих мест для поваров, занятых приготовлением супов, вторых блюд, и в соответствии с этим размещают оборудование по периметру помещения, у стены и т.

Отдельные виды теплового оборудования рекомендуется устанавливать параллельно друг другу. Это облегчает устройство местных вентиляционных отсосов. В соусном отделении готовят различные вторые блюда в отварном, жареном, тушеном, запеченном, припущенном виде. Для улучшения качества блюд большое значение имеет специализация поваров на приготовлении блюд определенного вида, которая осуществляется на крупных предприятиях.

Требования безопасности перед началом работы Перед началом работы необходимо надеть спецодежду, застегнуть её на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды, волосы убрать под головной убор. Запрещается закалывать одежду булавками, иголками, держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы. Проверить исправность кухонного инвентаря и наличие его маркировки. Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.

Убедиться в надёжности заземления корпуса электроплиты, других электрических приборов, наличии диэлектрических ковриков на полу около них. Включить вытяжную вентиляцию. Требования безопасности во время работы Перед включением электроплиты и других электрических приборов встать на диэлектрический коврик.

Для приготовления пищи пользоваться эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой. Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом, рыбу — скребком. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо наточенными ножами на разделочных досках в соответствии с их маркировкой. При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальными деревянными пестиками.

Соблюдать осторожность при работе с ручными тёрками, надёжно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие кусочки. Передавать ножи и вилки только ручками вперёд.

Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой. Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой от себя. Сковороду ставить и снимать с плиты сковородником.

Требования безопасности в аварийных ситуациях При неисправности кухонного инвентаря, затупления разделочных ножей работу прекратить и сообщить руководителю практики. При разливе жидкостей, жира немедленно убрать её с пола. В случае если разбилась столовая посуда, осколки её не убирать с пола руками, а пользоваться веником или щёткой с совком. Требования безопасности по окончании работы Выключить электроплиту и другие электрические приборы.

Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь. Вынести мусор, отходы и очистки в отведённое место. Провести влажную уборку помещения, выключить вытяжную вентиляцию, снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом. При прохождении производственной практики усвоила правила и технологию приготовления блюд, правила личной гигиены; закрепила умения и навыки обращения с оборудованием.

Используемая литература Основная 1. Анфимова Н. Учебник для нач. Ботов М. Составитель Л. Золин В. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Новикова, Т. Голубкина, Н. Никифорова, С. ПрофОбрИздат, г.

Изд-е 6-е доп. Феникс, г. Дополнительные источники: Общие требования"; 3. Сборник рецептур. Издательский дом МСП. Интернет - ресурсы. Студенты колледжа РУК успешно прошли практику Практика проходила по следующим модулям: Коммерция по отраслям Выполнение работ по одной или нескольким рабочим профессиям менеджер по продажам Реклама Право и организация социального обеспечения Обеспечение реализации прав граждан в сфере пенсионного обеспечения и социальной защиты Технология продукции общественного питания Организация процесса приготовления, а также приготовление сложной холодной кулинарной продукции Финансы Участие в управлении финансами организаций и осуществление финансовых операций Экономика и бухгалтерский учет по отраслям Документирование хозяйственных операций и ведение бухгалтерского учета имущества организации Ребята закрепили свои теоретические знания, а также приобрели практические навыки, которые пригодятся им в будущей профессиональной деятельности.

У студентов остались прекрасные впечатления об организациях, в которых они пробовали себя в качестве сотрудников.

Студенты колледжа РУК успешно прошли практику

Карачаево-Черкесской республиканской государственной бюджетной профессиональной образовательной организации. Черкесска далее по тексту - колледж являются:. Настоящее Положение регламентирует организацию питания студентов колледжа на бесплатной и платной основе.

Киев 30 апреля Об утверждении Положения о проведении практики студентов высших учебных заведений Украины С изменениями, внесенными согласно с Приказом Минобразования N v от Утвердить Положение о проведении практики студентов высших учебных заведений Украины прилагается.

В части отделения СПО организация питания осуществляется через буфет. Студенты отделения НПО на производственной практике в учебных мастерских изготавливают выпечку и горячие напитки чай, кофе в ходе чего реализуют данную продукцию студентам СПО. Время работы буфета в части СПО ул. Гагарина 30 — с Питание в техникуме организуется на основе разрабатываемого рациона питания и примерного десятидневного меню, разработанного в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд 3.

Питание во время практике в колледже

Что же следует учесть при организации весенней студенческой практики? Эти документы должны применять образовательные учреждения, которые соответственно реализуют программы среднего и начального профобразования. Однако федеральные органы исполнительной власти, в ведении которых находятся эти образовательные учреждения, могут с учетом особенностей отрасли разрабатывать свои рекомендации по проведению практики. Какие практики предусмотрены Сразу скажем, что задачи практики в училищах и техникумах схожи. Так, практика может быть учебной и производственной. Задача учебной практики - сформировать у студентов первоначальные практические профессиональные умения. Задача производственной практики - закрепить и совершенствовать приобретенные умения по изучаемой профессии.

Положение о проведении практики студентов высших учебных заведений Украины

Выберите филиал: Москва. Ребята закрепили свои теоретические знания, а также приобрели практические навыки, которые пригодятся им в будущей профессиональной деятельности. У студентов остались прекрасные впечатления об организациях, в которых они пробовали себя в качестве сотрудников. А представители компаний, в которых студенты РУК проходили практику, в свою очередь высоко оценили знания, настойчивость ребят и их стремление к постоянному совершенствованию.

Узнать подробности и оставить заявку. Оформление студентов на практику в организацию вызывает ряд трудностей, поскольку трудовым законодательством напрямую этот процесс не регламентирован, понятие договора о прохождении практики между работодателем и практикантом отсутствует, четкий алгоритм действий нигде не указан.

Выберите филиал: Москва. В период с 25 мая по 21 июня года более студента второго курса колледжа факультета среднего профессионального образования РУК, специальностей: Финансы, Коммерция по отраслям , Право и организация социального обеспечения, Технология продукции общественного питания, Реклама, Экономика и бухгалтерский учёт по отраслям проходили производственную практику в таких организациях, как рекламное агентство "БАРАБАС", рекламное агентство "АртБизнесДизайн", ТВ Мытищи, ООО "АШАН", супермаркет "Я любимый", Пенсионные фонды, Мытищинский городской суд, Реабилитационные центры. Ребята закрепили свои теоретические знания, а также приобрели практические навыки, которые пригодятся им в будущей профессиональной деятельности. У студентов остались прекрасные впечатления об организациях, в которых они пробовали себя в качестве сотрудников.

Что же следует учесть при организации весенней студенческой практики? Эти документы должны применять образовательные учреждения, которые соответственно реализуют программы среднего и начального профобразования. Однако федеральные органы исполнительной власти, в ведении которых находятся эти образовательные учреждения, могут с учетом особенностей отрасли разрабатывать свои рекомендации по проведению практики. Какие практики предусмотрены Сразу скажем, что задачи практики в училищах и техникумах схожи.

О нас Обязаны ли студентам оплачивать прохождение производственной и преддипломной практики? Данный вопрос достаточно сложен ввиду комплексности такого материального обеспечения — то есть в такое обеспечение по смыслу Вашего вопроса включается и зарплата, оплата проезда, и суточные, в случае командировки на практику и т. Для упрощения ответа сразу отметим, что студенты средних профессиональных учебных заведений никакого материального обеспечения по законодательству Приказ Министерства Образования и Науки РФ от 26 ноября г. N не имеют. В данном контексте приведем текст соответствующей части Приказа Министерства Образования РФ от 25 марта г. Материальное обеспечение.

.

Технология продукции общественного питания «Во время прохождения практики Феоктистова Кристина Сергеевна ознакомилась с.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев.

© 2018-2019 eicc5.ru